I noodles sono una pietanza antichissima e molto diffusa un pò in tutto il mondo. Si tratta di una specialità gastronomica della cucina asiatica ed orientale, che per certi versi ricordano i nostri spaghetti o linguine. In giro per il mondo, a seconda delle differenti culture, se ne trovano di vari tipi; andiamo dai noodles di riso, sottilissimi, bianchi e solitamente precotti, ai noodles all'uovo provenienti da Cina o Giappone, fino ai ramen, noodles istantanei, ai noodles udon, che come quelli di riso vanno messi in ammollo, ed ai noodles thailandesi. Oggi abbiamo voluto preparare anche noi una ricetta con i noodles, usando brodo di manzo ed ottime verdure di stagione.

Preparate un brodo di carne con della buona carne di manzo. Togliete gli odori da brodo, la carne e filtrate. Rimettete il brodo sul fuoco. Aggiungetevi nell'ordine le carote a rondelle, i cipollotti a rondelle e i funghi. Portate a cottura al dente. Rimettete anche la carne. Cuocete i noodles nel brodo così preparato. Servite caldo.

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